Внимание… вкусно!

“Пицца с ревнем” – название придумала не я, рецепт взят из журнала Здоровье. Понравилось, потому что очень легкий в приготовлении, и оригинальный на вкус :) Тут самая “соль” в использовании йогурта как прослойки между тестом и ревнем. Собственно говоря, он смягчает как одно, так и другое.

Кстати, о ревне. С самого детства я привыкла говорить “рабарбар”. Слово “ревень” узнала только уже во взрослом возрасте. Оказывается, это было одним из влияний латышского языка – так же как вместо большой очереди говорить “ринда” (в переводе с латышского просто “очередь”). Теперь говорю как правильно, но “рабарбар” все равно нравится больше %)

Итак, как это сотворить…

“Куриные котлетки” – этот рецепт собран с просторов интернета по запросу “куриные котлеты”. Мне хотелось найти что-то такое, что бы отвечало моим запасам в холодильнике на тот момент. У меня было две куриные филешки, чуточку сметаны, пару яиц и разные приправы, которые хотелось проверить в деле.

Так вот, в итоге пересмотрев разные варианты, я пришла к следующему. Сразу скажу – этот вариант дает прекрасные нежные легкие котлетки, которые можно есть и холодными. А еще – это все очень быстро приготовить.

Смотрим и читаем каким образом это можно сделать…

“Тальятелли c грецкими орехами” - это рецепт из книжки Юлии Высоцкой. Я на него засматривалась уже давно, но только недавно руки дошли. Опасения были, что орехи + макароны это будет тяжеловато для желудка. Ан нет, оказалось все хорошо, если в нужных пропорциях. Тальятелли – это такое красивое название для плоской пасты. В магазине стоит на одной полке с обычными.

На фотографии эти макароны вместе с куриными котлетками, но о них в другом посте. Главное – это блюдо можно использовать как гарнир к мясу.

А теперь о том, как эту красоту создать самим…

“Груши в сердцах” – я этот рецепт назвала именно так. Легкий десерт из журнала о вкусной и здоровой пище.

Здесь используется слоёное тесто. Количество слоёв может достигать тысячи, благодаря многократному складыванию пластов во время его приготовления. Вот тут очень хорошее видео как можно сделать такое тесто – КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНОЕ ТЕСТО. Это совсем не сложно, а всего лишь может занять чуть больше времени, чем обычно. Примерно час точно нужен, но это действительно того стоит.

О том каким образом приготовить сердечки…

“Рагу из овощей с сыром” – этот рецепт я нашла в небольшой книжечке с названием “Еда по-итальянски”, полученной в подарок. Сразу скажу такое рагу достаточно на 4-6 человек. Втроем мы его ели в два захода :)

На фотографии рагу выступает гарниром к треске с каперсами из предыдущего поста. На мой взгляд иллюстрация так себе, в жизни все было гораздо красивее :) Но я была такая голодная, а все остальные за обеденным столом уже наслаждались едой, что пришлось снимать в спешке. Но зато по процессу приготовления вы поймете какое оно красивое, а если приготовите, то оцените и вкус.

Из-за этого рагу мне пришлось пожертвовать стулом – т.к. одновременно я готовила и треску, то решетка из духовки уже была занята, поэтому форму с рагу я поставила на протвень. Который в обжигающем состоянии я поставила на обитый тканью стул, а поднять его уже не смогла – прирос. В итоге стул выглядит изуродованным примерно как после Остапа и Кисы. %)

Смотрим картинки и читаем описание…

“Треска с каперсами” – это рецепт от Юли Высоцкой. Название каперсы может испугать, мол, опять какой-то мудрёный ингридиент, но на самом деле они продаются так же свободно как и оливки. По крайней мере я случайно заметила баночки с каперсами на верхней полке в Мего прямо над другими солениями и маринадами. Оказалось, что это всего навсего нераскрывшиеся почки кипариса, очень приятные на вкус и имеющие какой-то свой оттенок.

Так вот, а что касается трески – мама рассказывала, что в советское время треску считали в общем-то простецкой рыбой. В то время как зарубежом это была очень даже крутая рыбёха :) Она действительно вкусная и достойная.

Сам рецепт, картинки и впечатления…

“Творожная запеканка”, с которой я все-таки сделала пару ошибок, но в следующий раз обязательно исправлю:
1. семечки слегка поджарить, что бы они подрумянились;
2. творог протереть или прокрутить в блендере, что бы он стал однородным – тогда запеканка будет гораздо вкуснее.

Рецепт взят из журнала Veselība (Здоровье), поэтому там предлагается взять обезжиренный творог. Но если вам это не по вкусу, то думаю с обычным творогом будет вкуснее.

Смотрим сам рецепт и иллюстрации к нему…

Иногда утром хочется солененького. Ну вот просто так. А может потому что накануне объелись сладким. Не суть важно. Главное, что даже из казалось бы банальных ингридиентов можно сварганить что-нибудь этакое :)

Не знаю как назвать конкретно этот завтрак, я о нем узнала из журнала Veselība, что с латышского переводится как Здоровье. Так что думаю можем смело назвать его если не полезным, то хотя бы не вредным.

Посмотрим теперь как это приготовить…

У Высоцкой есть прекрасный рецепт ватрушек – идеальны для полдника. Помните, в детском садике был полдник – компот и какое-нибудь печенье, или другой сладкий закусон. Так вот такие ватрушки – самое то под компот. Да и на завтрак под чай отлично пойдут, кому как угодно :)

У меня они получились вот такие в первый раз:

Сам рецепт как он есть на сайте “Едим Дома”:

Что делать
Изюм замочить на 30-40 минут в коньяке. В творог добавить яйцо, сахар, соль, хорошо растереть, добавить изюм.

Порубить сливочное масло с мукой, сделать холмик. Слегка взбить яйцо, добавив к нему сахар и соль. В холмике сделать углубление, ввести яйцо. Замесить тесто. Сделать шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике минимум на час.

Раскатать из теста пласт толщиной 5 мм, вырезать формочкой кружки диаметром 10 см. В центр каждого круга выложить 2 ст. ложки начинки, защипнуть края, придав форму ватрушки, смазать желтком, разведенным с водой, поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.

Я вам так скажу – начинки получается несколько больше, чем надо. К тому же сложно защипнуть края так, что бы они потом не расплавились в духовке. В следующий раз я сделаю так – раскатаю пласт толщиной 1 см, какой-нибудь формой вырежу круг (например небольшой пиалой), а потом дном кружки или стакана выдавлю середину – тогда получится такая ямка ровная для начинки.

В этот раз они получились очень маленькими – где-то 7-8 см в диаметре. И все мои защипнутые края даже не успели расщипнуться, просто тупо осели :) Так что ямка для начинки должна быть глубокой.

Изюм в коньяке я не отмачивала, просто потому что не было коньяка под рукой. Вместо этого сполоснула горячей водой от возможной пыли. Но коньяк все же думаю надо использовать в следующий раз. Это придаст… ммм, пикантность что ли :)

Начну я пожалуй с первой моей удачи – пару лет назад я сильно увлеклась кулинарным шоу “Едим Дома” Юлии Высоцкой, купила аж две ее книги, и буквально всю еду готовила только по ним. И вот на свой день рождения (к слову 30 июня ;)) забабахала званный ужин. Много всего интересного было – курица по-мароккански, различные салаты, яблочный штрудель, самодельное мороженое, шоколадный торт, но больше всего друзьям понравились “Пирожки с помидорами” – так называет их Юлия. ИМХО очень простецкое название для такого шедевра.

Готовила я всего два раза – тогда на день рождения, и вот совсем недавно – просто в дождливый выходной, что бы порадовать родных. К сожалению, у меня нет фотографий процесса приготовления, только конечный результат. Но когда-нибудь я обязательно все засниму.

Вообще помидоры это прекрасная вещь. Строго говоря плоды томата это в общем-то ягоды, но мы все равно воспринимаем их как овощи. Так вот, помидоры по моему мнению способны преобразить блюдо (если конечно правильно использовать). К тому же они везде разные. В данном случае я бы назвала это блюдо не пирожками, а корзиночками с моцареллой, базиликом и помидорами.

Собственно вот какой рецепт у Высоцкой:

Продукты
250 г муки
125 г сливочного масла (из морозильника)
500 г помидоров
200 мл сливок 35 % жирности
125 г моцареллы
зеленый свежий базилик
4 яйца
сухой базилик
1 ч. ложка сметаны
1 ч. ложка соли
свежемолотый черный перец

Что делать
Духовку разогреть до 180°С.
Натереть масло на крупной терке и перемешать с мукой. Взбить 1 яйцо со щепоткой соли и ложкой сметаны, добавить в муку с маслом, замесить тесто, скатать из него шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на полчаса в холодильник.
Снять с помидоров кожицу (будет легче, если предварительно ошпарить их кипятком), нарезать их кубиками и положить в сито, чтобы избавиться от лишнего сока. Взбить венчиком 3 яйца и 200 мл сливок, посолить и поперчить.
Моцареллу нарезать кубиками. Небольшие формочки для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в формочки, распределяя его по всей поверхности и бокам, прижать его пальцами. Положить на тесто горсть помидоров, несколько кубиков моцареллы, посыпать сухим базиликом, листьями свежего базилика, сверху полить 3-4 ложками сливочно-яичной массы. В разогретой духовке выпекать пирожки 25-30 минут.

От себя добавлю, что базилик – СИЛА. :) Причем и в свежем и в сухом виде. На рынке кстати его всегда продают, это совсем не редкий вид травяной приправы. Да и дома при желании можно выращивать. Пахнет он свежий обалденно, это уж можете мне поверить на слово. :)

Кстати, по поводу снятия кожицы с помидор – дело это сложное. Помидоры обязательно должны быть спелыми, иначе никакой кипяток не поможет.

В общем корзиночки эти получаются нежными и прямо-таки освежающими. Из этого количества продуктов у меня получилось где-то 15 штук. Хотя зависит наверное также от формочек, я пользовалась старыми советскими формами для кексов. Но в принципе современные тоже не особо отличаются.