“Груши в сердцах” – я этот рецепт назвала именно так. Легкий десерт из журнала о вкусной и здоровой пище.
Здесь используется слоёное тесто. Количество слоёв может достигать тысячи, благодаря многократному складыванию пластов во время его приготовления. Вот тут очень хорошее видео как можно сделать такое тесто – КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНОЕ ТЕСТО. Это совсем не сложно, а всего лишь может занять чуть больше времени, чем обычно. Примерно час точно нужен, но это действительно того стоит.
Так вот, обратно к грушам. Тесто я приготовила заранее как раз по этому видео, использовала:
Рецепт прост до примитивности. В журнале правда была указана миндальная эссенция, но я плюнула на эти извращения, т.к. даже не представляю есть ли она у нас на прилавках вообще. Так вот. Смотрим, что надо:
На фотографии я конечно погорячилась, потому что заправки у меня в итоге получилось больше, чем надо. Поэтому, для приведённых выше пропорций теста нужно следующее:
Для начала нужно измельчить миндаль. Лучше всего конечно в блендере, но у меня такового нет, поэтому я использовала кофемолку – старая советская кофемолка не подвела. Но советую сразу много не молоть, а то потом не будете знать как от него избавиться, если останется лишний, – не есть же прямо в молотом виде :)
В миндаль добавить яйца и сахар. И миндальную эссенцию, если вы смогли ее добыть в наших краях. Но и без нее хорошо получилось, так что такая изысканность не обязательна. 8) Все хорошенько перемешать.
Тесто раскатать достаточно тонко – 0.5 см, хотя опять-таки – это зависит от вашего желания. Кому как нравится. Но слоёное тесто обязательно увеличится в размере хотя бы в 2 раза, это надо учитывать.
Из теста сделать формочки в виде сердца. В рецепте сказано – “вырежьте сердечко и прикрепите бортики из полосок оставшегося теста”. Сразу скажу – если у вас длинные ногти, не пытайтесь даже что-то там склеивать. Лучше защипывать. Но, в любом случае, края должны быть высокими. Потому что они потом обязательно опадут. Вот я сделала не очень высокие и они практически потеряли свою форму в итоге. (Правда у меня в тот момент ногти были длинные – на фото даже видны следы :))
Миндальную заправку выложить эти формочки, но не забыть оставить место для груш. Ведь мы же готовим груши в сердцах в конце концов.
Итак, ГРУШИ. Нарезать ломтями. Тут тоже скользкий момент – кому как нравится. В духовке они потом все равно измягчатся и уменьшатся в размерах. Поэтому надо не бояться класть плотные куски. Обязательно сбрызнуть лимонным соком – это очень важный момент, придаст грушам легкость.
Ну вот. И в духовку в 180-200 градусов, минут на 20. Это если в газовой. В электрической может быстрее спечься. Хотя я и в своей сумела проворонить – “подошва” сердечек стала черной-черной, но! – вот тут-то слоеное тесто и дало о себе знать. Пока еще теплые, быстро и легко соскребла подгоревший слой. Так что не надо паниковать раньше времени.
Подавать лучше сразу – пока теплые. Потому что ОЧЕНЬ ВКУСНО.
22:32 on Октябрь 11th, 2009
О, мой папа сегодня как раз мешок груш привез из деревни. Так я теперь разрываюсь, что сделать – «сердца» или кекс :)) Кекс вроде попроще, но душа требует сердец… :)