“Куриные котлетки” – этот рецепт собран с просторов интернета по запросу “куриные котлеты”. Мне хотелось найти что-то такое, что бы отвечало моим запасам в холодильнике на тот момент. У меня было две куриные филешки, чуточку сметаны, пару яиц и разные приправы, которые хотелось проверить в деле.
Так вот, в итоге пересмотрев разные варианты, я пришла к следующему. Сразу скажу – этот вариант дает прекрасные нежные легкие котлетки, которые можно есть и холодными. А еще – это все очень быстро приготовить.
Что понадобится:
Я использовала мускатный орех и кунжут (вспомните California Rolls – они покрыты кунжутом/сезамом) – потому что они уже давно стояли у меня на полке, и мне хотелось употребить их в действии. На самом деле можно использовать что угодно – главное сначала почитать, подойдут ли они к курице и совместимы ли между собой. В данном случае приправы себя оправдали на все 100 – добавили вкусу тонкость.
Сначала нарезать филе – мелкими кубиками. На мой взгляд размер 5мм – самый оптимальный. Резать мясо ГОРАЗДО проще, когда оно еще чуточку заморожено.
Филе нарезали, отставили в сторонку. Смешиваем остальное – яйцо, сметану, соль, перец, мускатный орех, кунжут. Размешать все очень хорошо, почти взбить – для нежности.
Туда же выдавливаем чеснок, буквально пару средник долек.
 |
 |
Крахмал в данном случае нужен, что бы кусочки мяса не распадались. Я к крахмалу отношусь настороженно, все-таки не самый полезный продукт, поэтому добавила его совсем немного, а что бы все-таки не было так жидко – просеяла поверх еще ложку муки.
В итоге получается полужидкое тесто из мяса. Котлетки жарятся как блины – аккуратно ложкой выложить на сковороду (я всегда использую оливковое масло для жарки – все-таки полезнее). Лучше всего ближе к краю, что бы они не соприкасались друг с другом.
На разогретой сковороде достаточно быстро появится корочка снизу, поэтому нужно следить за этим. Перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и на медленном огне дать прожариться внутри. Вообще курица быстро приготавливается. В данном случае главное переворачивать котлеты достаточно широкой лопаткой, что бы они не развалились. Видите, у меня на стенках сковороды следы – вот это я неудачно переворачивала тонкой лопаткой. %)
Собственно, вот и все. Быстро, просто, но вкусно.
