“Пицца с ревнем” – название придумала не я, рецепт взят из журнала Здоровье. Понравилось, потому что очень легкий в приготовлении, и оригинальный на вкус :) Тут самая “соль” в использовании йогурта как прослойки между тестом и ревнем. Собственно говоря, он смягчает как одно, так и другое.
Кстати, о ревне. С самого детства я привыкла говорить “рабарбар”. Слово “ревень” узнала только уже во взрослом возрасте. Оказывается, это было одним из влияний латышского языка – так же как вместо большой очереди говорить “ринда” (в переводе с латышского просто “очередь”). Теперь говорю как правильно, но “рабарбар” все равно нравится больше %)
Во-первых, тесто. Тесто для пиццы – из муки и дрожжей. Очень легкое в приготовлении, главное только хорошенько развести сухие дрожжи в теплой воде.
Тесто: развести в полстакане теплой воды 10-15 г сухих дрожжей (у нас в магазинах продаются пачки по 11 грамм, самое то). Муку (лучше это делать в миске) смешать с щепоткой соли и чайной ложкой сахара, сделать горку и углубление в ней, куда влить 1 ст. ложку оливкогого масла. И начинать по-тихоньку замешивать. Я это делаю так – с краёв углубления начинаю муку ссыпать в ямку, слегка помешивая. Для этого удобно использовать деревянную ложку.
Чуть-чуть замешали – добавили немного дрожжей. Опять замешали, еще добавили. И так пока все дрожжи не выльете. Замес получается в центре и увеливается в диаметре. Жаль, что у меня нет фотографий процесса, а то я уже наловчилась его делать. Пока вливаете дрожжи, месить можно ложкой. Когда выльете уже, то можно начинать руками – но учтите, что будет страшно липнуть. Поэтому хорошо рядом держать муку, что бы руки “спрыскивать” ею. Тесто должно получиться легким, почти воздушным. Его надо поставить в теплое место минут на 15-20 – пока не поднимется.
Вот так оно выглядит после тепла (после замеса оно было почти в 3 раза меньше):
Пока тесто поднимается в тепле, можно успеть подготовить всё остальное. В частности сам ревень. Трёх палок как на фотке не надо, достаточно будет 1.5-2 штуки.
У меня есть кулинарные ножницы – удобнейшая штука, которой можно даже кости куриные резать. Ревень я нарезала кубиками ~1 см шириной.
Для прослойки нужен белый йогурт без добавок – 150 грамм. Его надо смешать с 50 г сахара.
Еще понадобится коричневый сахар – 50 г. Можно наверное и белым обойтись, но коричневый красивее, вкуснее и полезнее. Им мы потом будем посыпать ревень сверху. Вообще штука хорошая, да и продается сейчас свободно везде.
Тесто, после того как оно поднялось, нужно без какой-либо скалки руками растянуть и уложить на бумагу для выпечки. Советую, кстати, эту бумагу всегда иметь при себе – бережет время, не надо будет потом отмывать протвень.
Т.к. это по идее пицца, то проще и красивее наверное сделать круг – это несложно, тесто тянущееся. Я сделала прямоугольник, потому что у меня протвень не позволяет хороший круг сделать. На тесто выложить йогурт с сахаром.
Собственно, выложить ревень и посыпать его коричневым сахаром. Вместе с йогуртом он позволит ревеню слегка закарамелизироваться (кстати, Высоцкая очень любит это слово %))))
И напоследок щедро посыпать корицей – бояться не надо, в данном случае она как масло – кашу не испортит.
Выпекать при 200-220 градусов 15-20 минут. Готовиться тут особо нечему – яиц нет. Главное, что бы ревень впитал сахар и йогурт – тогда он не будет таким кислым, и станет мягче на вкус.
