“Тальятелли c грецкими орехами” - это рецепт из книжки Юлии Высоцкой. Я на него засматривалась уже давно, но только недавно руки дошли. Опасения были, что орехи + макароны это будет тяжеловато для желудка. Ан нет, оказалось все хорошо, если в нужных пропорциях. Тальятелли – это такое красивое название для плоской пасты. В магазине стоит на одной полке с обычными.
На фотографии эти макароны вместе с куриными котлетками, но о них в другом посте. Главное – это блюдо можно использовать как гарнир к мясу.
Итак, что нужно:
Хлеб крошим в блендере. Для таких целей подойдет и кухонный комбайн. Короче просто чем-нибудь мелко раскрошите его.
И замочить в 100мл молока. Замочить и отставить в сторону, что бы не мешался.
Дальше Высоцкая говорит – измельчить в ступке. У меня ступки нет. Поэтому я использовала миску и старую советскую отбивалку %) Похожую на биту. Ею истолкала орехи, петрушку и соль. У орехов постараться не оставлять крупных кусков, мне все-таки потом показалось, что надо поменьше кусочки. Что бы не так ярко выделялись.
Добавить к этому оливковое масло – 2-3 ложки. Вообще все это можно делать, пока макароны варятся. Только главное не дать им свариться раньше, чем вы сделаете заправку.
И наконец – добавить замоченные (гы %)) хлебные крошки и тщательно перемешать.
Если вы еще не поставили макароны вариться – поставьте. Как только будут готовы (кстати, когда варите – добавьте в кипящую воду ложку оливкового масла, тогда макароны не будут приставать друг к другу %))), смешайте их с ореховой массой.
И кусок масла обязательно.
Сыр предварительно надо натереть на мелкой терке, и вот в этот момент как раз посыпать. Лучше в два прихода – посыпать/перемешать, снова посыпать/перемешать.
Главное сделать это пока горячо, что бы он расплавился.
Собственно вот и все. Подавать СРАЗУ – пока не остыло. Очень вкусно, и несмотря на ингридиенты, совсем не жирно. Хотя казалось бы должно быть очень сытным блюдом
