Внимание… вкусно!

“Горячий шоколадный пирог” – этот простой, но оригинальный рецепт я узнала на курсах итальянской еды. Правда судя по всему ничего архи итальянского в нем нет, скорее он позаимствован у англичан и переделан под свой вкус. :) В любом случае, он стоит того, что бы его приготовить. Вся красота этого десерта в том, что внутри он остается жидким – видите как шоколадная масса вытекает. Это достигается тем, что в духовке он держится не более 8 минут и сразу подается на стол. Но зато само тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике весь день перед приходом гостей. Для этого пирога подойдет любой сладкий соус, но я предпочитаю его подавать с мороженым.

Необходимые продукты:

Шоколад с маслом растапливаем на водяной бане – это что бы ничего не пригорело.

Фундук размельчаем, но не крошим. Тут соль в том, что бы кусочки были вполне себе ощутимы на зубе, поэтому блендер в данном случае не подойдет. Измельчать лучше всего так – положить в пакетик или накрыть прозрачной пленкой и побить орехи скалкой.

В это время взбиваем миксером белки до крутой пенки, добавляем желтки в процессе взбивания и взбиваем еще какое-то время. В рецепте сказано 15 минут, но при этом повар объяснял, что это только примерное время, на деле надо смотреть на глаз.

В эту же массу добавляем расплавленные шоколад и масло (достаточно только чуточку остудить), муку, крахмал и орешки.

Массу ставим в холодильник хотя бы на 2 часа – это время нужно, что бы мука и крахмал пропитались и набухли.

После холодильника приготавливаем формочки. Можно брать классические формы для кексов, а можно купить одноразовые формочки, подойдут и силиконовые. Главное – смазать маслом по всей поверхности, положить ложку сахара и покрутить формочку так, что бы сахар прилип к маслу. Лишний сахар вытряхнуть.

Разложить массу по формочкам, учтите, что она при нагревании чуточку поднимется. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 8 минут. Это очень важный момент, если передержите более 8 минут, то все внутри пропекется. А нам нужно, что бы запекся только внешний слой – сантиметром шириной. После этого вытащить формочки из духовки, перевернуть и выложить на тарелку. Можно подавать с мороженым – сочетание горячего и холодного будет придавать остроту вкусу.