Вот так выглядит готовое блюдо у меня. Такой веселый ярко оранжевый цвет создала томатная паста, которую я взяла вместо указанного в меню томатного пюре. С томатным пюре цвет должен быть желтоватый.

На самом деле название “пирог” в данном случае непривычно – у нас пирогами зовут совсем другие блюда. А здесь получилась рыба, запеченная в воздушном соусе – нежная и мягкая. К тому же как обычно – очень простой, но изящный рецепт.

Для начала общий список ингридиентов:

• 500 г рыбного филе
• 70 г твердого сыра
• 250 г молока
• 2 яйца (разделить на желтки и белки)
• мука 1 ст. ложка
• маргарин (масло) 1 ст. ложка
• пюре томатное 2 ст. ложки
• масло растительное 2 ст. ложки
• перец и соль

Такой набор расчитан на 4 небольшие порции, а я же готовила на 3 человек, поэтому на фотографиях рыбы будет чуточку меньше. Еще один момент – маргарином я не пользуюсь и вам советую брать сливочное масло.

Значит так. Сначала готовим соус. Муку спассеровать (т.е. слегка обжарить) на растопленном сливочном масле.

Чуток охладить и развести молоком, проварить еще 5 минут. Лучше всего постоянно помешивать, что бы получилась однородная масса. За эти минуты она непременно загустеет.

Опять чуток охладить, добабить томатное пюре и натертый сыр. Аккуратно размешать, посолить, поперчить, и в конце вмешать взбитые яичные желтки. Соус готов.

Теперь рыба – нарезать филе небольшими кубиками, обжарить в сковороде на растительном масле.

Залить соусом. Взбить белки и ввести их в общую массу, медленно медленно размешивая – это очень важно, потому что тогда пузырьки не лопнут будут давать воздушность.

Теперь выложить всю массу в смазанную растительным маслом форму. У меня не было подходящей одной формы, вместо этого я сразу поделила на порции и выложила в полугоршочки.

И запекать в духовке до образования корочки. В рецепте не сказана точная температура, поэтому я поставила в стандартные 200 градусов. Как долго – смотрите сами. От 10 до 20 минут. Из зелени как приправа подойдет петрушка.

Получается очень нежно и воздушно. Подавать можно сразу, а можно и охладить – холодная рыба тоже вкусна.

Ну, довольно размышлений :) Итак, как же это выглядит:

Готовится это блюдо в два приема – сначала основа. Понадобится:

• сливочное масло – 125г
• овсяные хлопья – 125г
• мука – 125г
• 1 желток
• щепотка соли

Все это нужно хорошенько перемешать. Можно начать с масла и овсянки, масло предварительно лучше размягчить.

Добавить желток, муку и соль. Тесто будет чуточку липким и слегка разваливаться, но это нестрашно.

Выложить в небольшую форму и поставить выпекаться в 200 градусах на 10 минут.

В это время приступаем к начинке. Понадобится:

• помидоры – штуки 2-3 (зависит от размера формы выпечки)
• сыр – 50г
• 1 яйцо и оставшийся белок
• сметана – 100мл
• чеснок, перец, соль и тимьян (свежий или сухой)

Смешиваем и слегка взбиваем сметану, яйцо с белком, чеснок (выдавить), соль, перец, тимьян.

Сыр натереть и половину добавить в яично-сметанную массу.

Далее заливаем это все в форму из полуготовой основы (после 10 мин в духовке). Тут надо учитывать, что начинка потом еще поднимется, поэтому не переживать, если покажется, что ее мало. В рецепте сказано, что помидоры надо нарезать половинками, но я резала на четвертинки, а уже потом поняла, что вообще надо было резать средних размеров кубиками. Так вот, нарежьте как вам удобнее :) и равномерно выложите в начинку. Сверху присыпать оставшимся сыром.

Выпекать при 200 градусов еще 30 минут. Пирога хватает примерно на 4 порции. Вообще же получилось очень вкусно, изюминку дает тимьян, а овсянная основа прекрасно уравновешивает мягкость помидоров и яиц.