Мне хочется думать, что Панна котту (итал. “варёные сливки”) итальянцы придумали в отместку французам за их крем брюле. Здесь тоже главный ингридиент сливки, а в качестве вкусовой добавки используется ванильная палочка. И еще тот же принцип прохладного десерта под горячим слоем. Только в данном случае под “слоем” подразумевается карамелизированные фрукты.
Готовить этот десерт тоже очень просто, я использовала рецепт из книги Юлии Высоцкой. Хотя если верить интернету, разнообразием он не блещет – везде приводится один и тот же вариант. И везде одна и та же проблема – указывается один пакетик желатина. Как будто все пакетики содержат одно и то же количество! В моем было 15г, и я поняла, что этого многовато – мне хотелось более мягкой фактуры, а получилась плотная. Поэтому когда будете готовить, берите две полные чайные ложки, не больше. Еще Высоцкая упоминает, что алкоголь дает “плывущую” фактуру, поэтому это тоже можно учесть и решать согласно своему вкусу – добавлять его или нет.
Достаточно предисловия, коротенько о том как его приготовить…
“Суфле с белым шоколадом” – это рецепт из журнала “Школа гастрономов. Коллекция рецептов”. В детстве я не любила ничего запеченого молочного, а суфле почему-то ассоциировалось именно с молочным (хотя как я теперь знаю главный ингридиент все-таки яйца). Однако картинки в журнали были такие аппетитные, а на полке стояли новоприобретенные керамические формочки, что я наконец решилась попробовать что же это такое.
В журнале как начинку предлагается использовать свежую вишню, но сейчас не сезон, поэтому я рискнула (и не прогадала) и заменила их на персики. А вот яичный ликер пришлось скипнуть, потому что это не такая вещь, которую можно купить в любом магазине. В любом случае получилось так нежно и так по-изящному вкусно, что я наконец прониклась французской кухней.
Приготовить его совсем несложно…
“Грушевый кекс” – это очень простая выпечка, необходимые ингредиенты обычно всегда есть под рукой, а для груш сейчас наступает самый сезон. Просто в приготовлении, но непросто на вкус – если все делать правильно, то в результате вы получите нежнейший десерт, который тает на языке.
Есть два секрета такой нежности…
“Пицца с ревнем” – название придумала не я, рецепт взят из журнала Здоровье. Понравилось, потому что очень легкий в приготовлении, и оригинальный на вкус :) Тут самая “соль” в использовании йогурта как прослойки между тестом и ревнем. Собственно говоря, он смягчает как одно, так и другое.
Кстати, о ревне. С самого детства я привыкла говорить “рабарбар”. Слово “ревень” узнала только уже во взрослом возрасте. Оказывается, это было одним из влияний латышского языка – так же как вместо большой очереди говорить “ринда” (в переводе с латышского просто “очередь”). Теперь говорю как правильно, но “рабарбар” все равно нравится больше %)
Итак, как это сотворить…
“Груши в сердцах” – я этот рецепт назвала именно так. Легкий десерт из журнала о вкусной и здоровой пище.
Здесь используется слоёное тесто. Количество слоёв может достигать тысячи, благодаря многократному складыванию пластов во время его приготовления. Вот тут очень хорошее видео как можно сделать такое тесто – КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНОЕ ТЕСТО. Это совсем не сложно, а всего лишь может занять чуть больше времени, чем обычно. Примерно час точно нужен, но это действительно того стоит.
О том каким образом приготовить сердечки…
