Итак, нам потребуется:

• 2-4 спелые груши
• 250 г муки
• 150 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• ванильная или мендальная эссенция
• пекарский порошок

Сначала растираем масло с сахором. Вот вам первый секрет – нужно растереть до полнейшей однородности. Я это обычно делаю деревянной ложкой, получается быстрее всего.

По одному ввести в эту массу яйца и опять-таки очень очень хорошо размешать, перемешать, что бы сохранилась однородность.Тут же добавить эссенцию и соли на кончике ножа. Второй секрет – добавлять муку (+ пекарский порошок), просеивая ее. Чуть-чуть просеяли – перемешали, и дальше в таком же стиле.

Видите какой тесто получилось легкое и эластичное? :) Если при добавлении муки вы заметили, что уже чересчур (легкость уходит), то остановитесь.

Груши нарезать мелкими кубиками и аккуратно ввести в тесто.

Выложить в форму, намазанную маслом, и выпекать 40-50 минут при 180 градусах (но это тоже не обязательно, если видите что готов – вытаскивайте :))

Такой кекс можно есть и горячим и холодным. Мы его съели втроем и хотели еще :)

Здесь используется слоёное тесто. Количество слоёв может достигать тысячи, благодаря многократному складыванию пластов во время его приготовления. Вот тут очень хорошее видео как можно сделать такое тесто – КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЁНОЕ ТЕСТО. Это совсем не сложно, а всего лишь может занять чуть больше времени, чем обычно. Примерно час точно нужен, но это действительно того стоит.

Так вот, обратно к грушам. Тесто я приготовила заранее как раз по этому видео, использовала:

• 200г масла;
• 225-250 г муки;
• 150 мл воды.

Рецепт прост до примитивности. В журнале правда была указана миндальная эссенция, но я плюнула на эти извращения, т.к. даже не представляю есть ли она у нас на прилавках вообще. Так вот. Смотрим, что надо:

На фотографии я конечно погорячилась, потому что заправки у меня в итоге получилось больше, чем надо. Поэтому, для приведённых выше пропорций теста нужно следующее:

• 100-150 г миндаля
• 2-3 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 2-3 средние груши
• Немного лимона, что бы сбрызнуть соком

Для начала нужно измельчить миндаль. Лучше всего конечно в блендере, но у меня такового нет, поэтому я использовала кофемолку – старая советская кофемолка не подвела. Но советую сразу много не молоть, а то потом не будете знать как от него избавиться, если останется лишний, – не есть же прямо в молотом виде :)

В миндаль добавить яйца и сахар. И миндальную эссенцию, если вы смогли ее добыть в наших краях. Но и без нее хорошо получилось, так что такая изысканность не обязательна. 8) Все хорошенько перемешать.

Тесто раскатать достаточно тонко – 0.5 см, хотя опять-таки – это зависит от вашего желания. Кому как нравится. Но слоёное тесто обязательно увеличится в размере хотя бы в 2 раза, это надо учитывать.

Из теста сделать формочки в виде сердца. В рецепте сказано – “вырежьте сердечко и прикрепите бортики из полосок оставшегося теста”. Сразу скажу – если у вас длинные ногти, не пытайтесь даже что-то там склеивать. Лучше защипывать. Но, в любом случае, края должны быть высокими. Потому что они потом обязательно опадут. Вот я сделала не очень высокие и они практически потеряли свою форму в итоге. (Правда у меня в тот момент ногти были длинные – на фото даже видны следы :))

Миндальную заправку выложить эти формочки, но не забыть оставить место для груш. Ведь мы же готовим груши в сердцах в конце концов.

Итак, ГРУШИ. Нарезать ломтями. Тут тоже скользкий момент – кому как нравится. В духовке они потом все равно измягчатся и уменьшатся в размерах. Поэтому надо не бояться класть плотные куски. Обязательно сбрызнуть лимонным соком – это очень важный момент, придаст грушам легкость.

Ну вот. И в духовку в 180-200 градусов, минут на 20. Это если в газовой. В электрической может быстрее спечься. Хотя я и в своей сумела проворонить – “подошва” сердечек стала черной-черной, но! – вот тут-то слоеное тесто и дало о себе знать. Пока еще теплые, быстро и легко соскребла подгоревший слой. Так что не надо паниковать раньше времени.

Подавать лучше сразу – пока теплые. Потому что ОЧЕНЬ ВКУСНО.