У Высоцкой есть прекрасный рецепт ватрушек – идеальны для полдника. Помните, в детском садике был полдник – компот и какое-нибудь печенье, или другой сладкий закусон. Так вот такие ватрушки – самое то под компот. Да и на завтрак под чай отлично пойдут, кому как угодно :)
У меня они получились вот такие в первый раз:
Сам рецепт как он есть на сайте “Едим Дома”:
| Тесто 100 г муки, 125 г масла, 75 г сахара, морская соль, 1 яйцо, 1 желток для смазки. |
Начинка 300 г сухого творога, 1 яйцо, горсть изюма, 50 мл коньяка, морская соль, 2 ст. ложки сахара. |
Что делать
Изюм замочить на 30-40 минут в коньяке. В творог добавить яйцо, сахар, соль, хорошо растереть, добавить изюм.
Порубить сливочное масло с мукой, сделать холмик. Слегка взбить яйцо, добавив к нему сахар и соль. В холмике сделать углубление, ввести яйцо. Замесить тесто. Сделать шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике минимум на час.
Раскатать из теста пласт толщиной 5 мм, вырезать формочкой кружки диаметром 10 см. В центр каждого круга выложить 2 ст. ложки начинки, защипнуть края, придав форму ватрушки, смазать желтком, разведенным с водой, поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.
Я вам так скажу – начинки получается несколько больше, чем надо. К тому же сложно защипнуть края так, что бы они потом не расплавились в духовке. В следующий раз я сделаю так – раскатаю пласт толщиной 1 см, какой-нибудь формой вырежу круг (например небольшой пиалой), а потом дном кружки или стакана выдавлю середину – тогда получится такая ямка ровная для начинки.
В этот раз они получились очень маленькими – где-то 7-8 см в диаметре. И все мои защипнутые края даже не успели расщипнуться, просто тупо осели :) Так что ямка для начинки должна быть глубокой.
Изюм в коньяке я не отмачивала, просто потому что не было коньяка под рукой. Вместо этого сполоснула горячей водой от возможной пыли. Но коньяк все же думаю надо использовать в следующий раз. Это придаст… ммм, пикантность что ли :)
