Внимание… вкусно!

“Картофельный суп-пюре с лисичками” – грибной сезон в разгаре, а лисички самый неприхотливый и милый грибочек :) Если лень съездить и собрать самому, в магазинах их продают так же широко как и шампиньоны. К слову говоря, для этого супа подойдут любые грибы, которые можно готовить без предварительной варки – все те же шампиньоны, боровики и другие.

Это очень легкий в приготовлении суп с нежным осенним вкусом. Одно но – супа получилось реально много %) Его вполне хватит на два дня на семью из трех человек. Поэтому если вам только на один раз, то берите лучше 1/2 от всего.

Ну, и собственно что же для него необходимо…

Думала, думала, но так и не придумала как назвать этот рецепт. У меня было четыре кусочка курицы, которые можно было просто пожарить, но гораздо интереснее казалось их запечь. Дело тут не только в легкости приготовления, но и в простоте ингридиентов. Хотя результат изящен, как в кулинарной книге :)

Главную изюминку тут играет, конечно, приправа карри. Она абсолютно недорогая, зато пользы от нее иногда куда больше, чем от некоторых редких изысканных приправ.

Вот как просто это приготовить…

“Помидорный пирог” – самый первый рецепт из первого выпуска “Ievas Virtuve”, нового кулинарного журнала в Латвии. Кстати говоря, первый номер получился отменным – сразу захотелось попробовать все.
Но дело не в этом, меня подкупило сочетание главных ингридиентов – мои любимые томаты и сыр. А еще яйца и овсянка – идеально подходит для завтрака.
Интересно самое название – помидор или томат. Сколько себя помню всегда говорила “помидор”. Хотя сок – томатный, суп – томатный, да и в латышском языке используется вариант с томатом. Только недавно дошли руки посмотреть в чем все-таки различие, а оказалось, что различия нет – просто томатом называют все растение, а помидорами – плоды этого растения.

Ну, довольно размышлений :) Итак, как же это выглядит:

Смотрим иллюстрированный процесс…

“Рагу из овощей с сыром” – этот рецепт я нашла в небольшой книжечке с названием “Еда по-итальянски”, полученной в подарок. Сразу скажу такое рагу достаточно на 4-6 человек. Втроем мы его ели в два захода :)

На фотографии рагу выступает гарниром к треске с каперсами из предыдущего поста. На мой взгляд иллюстрация так себе, в жизни все было гораздо красивее :) Но я была такая голодная, а все остальные за обеденным столом уже наслаждались едой, что пришлось снимать в спешке. Но зато по процессу приготовления вы поймете какое оно красивое, а если приготовите, то оцените и вкус.

Из-за этого рагу мне пришлось пожертвовать стулом – т.к. одновременно я готовила и треску, то решетка из духовки уже была занята, поэтому форму с рагу я поставила на протвень. Который в обжигающем состоянии я поставила на обитый тканью стул, а поднять его уже не смогла – прирос. В итоге стул выглядит изуродованным примерно как после Остапа и Кисы. %)

Смотрим картинки и читаем описание…

“Треска с каперсами” – это рецепт от Юли Высоцкой. Название каперсы может испугать, мол, опять какой-то мудрёный ингридиент, но на самом деле они продаются так же свободно как и оливки. По крайней мере я случайно заметила баночки с каперсами на верхней полке в Мего прямо над другими солениями и маринадами. Оказалось, что это всего навсего нераскрывшиеся почки кипариса, очень приятные на вкус и имеющие какой-то свой оттенок.

Так вот, а что касается трески – мама рассказывала, что в советское время треску считали в общем-то простецкой рыбой. В то время как зарубежом это была очень даже крутая рыбёха :) Она действительно вкусная и достойная.

Сам рецепт, картинки и впечатления…

Начну я пожалуй с первой моей удачи – пару лет назад я сильно увлеклась кулинарным шоу “Едим Дома” Юлии Высоцкой, купила аж две ее книги, и буквально всю еду готовила только по ним. И вот на свой день рождения (к слову 30 июня ;)) забабахала званный ужин. Много всего интересного было – курица по-мароккански, различные салаты, яблочный штрудель, самодельное мороженое, шоколадный торт, но больше всего друзьям понравились “Пирожки с помидорами” – так называет их Юлия. ИМХО очень простецкое название для такого шедевра.

Готовила я всего два раза – тогда на день рождения, и вот совсем недавно – просто в дождливый выходной, что бы порадовать родных. К сожалению, у меня нет фотографий процесса приготовления, только конечный результат. Но когда-нибудь я обязательно все засниму.

Вообще помидоры это прекрасная вещь. Строго говоря плоды томата это в общем-то ягоды, но мы все равно воспринимаем их как овощи. Так вот, помидоры по моему мнению способны преобразить блюдо (если конечно правильно использовать). К тому же они везде разные. В данном случае я бы назвала это блюдо не пирожками, а корзиночками с моцареллой, базиликом и помидорами.

Собственно вот какой рецепт у Высоцкой:

Продукты
250 г муки
125 г сливочного масла (из морозильника)
500 г помидоров
200 мл сливок 35 % жирности
125 г моцареллы
зеленый свежий базилик
4 яйца
сухой базилик
1 ч. ложка сметаны
1 ч. ложка соли
свежемолотый черный перец

Что делать
Духовку разогреть до 180°С.
Натереть масло на крупной терке и перемешать с мукой. Взбить 1 яйцо со щепоткой соли и ложкой сметаны, добавить в муку с маслом, замесить тесто, скатать из него шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на полчаса в холодильник.
Снять с помидоров кожицу (будет легче, если предварительно ошпарить их кипятком), нарезать их кубиками и положить в сито, чтобы избавиться от лишнего сока. Взбить венчиком 3 яйца и 200 мл сливок, посолить и поперчить.
Моцареллу нарезать кубиками. Небольшие формочки для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в формочки, распределяя его по всей поверхности и бокам, прижать его пальцами. Положить на тесто горсть помидоров, несколько кубиков моцареллы, посыпать сухим базиликом, листьями свежего базилика, сверху полить 3-4 ложками сливочно-яичной массы. В разогретой духовке выпекать пирожки 25-30 минут.

От себя добавлю, что базилик – СИЛА. :) Причем и в свежем и в сухом виде. На рынке кстати его всегда продают, это совсем не редкий вид травяной приправы. Да и дома при желании можно выращивать. Пахнет он свежий обалденно, это уж можете мне поверить на слово. :)

Кстати, по поводу снятия кожицы с помидор – дело это сложное. Помидоры обязательно должны быть спелыми, иначе никакой кипяток не поможет.

В общем корзиночки эти получаются нежными и прямо-таки освежающими. Из этого количества продуктов у меня получилось где-то 15 штук. Хотя зависит наверное также от формочек, я пользовалась старыми советскими формами для кексов. Но в принципе современные тоже не особо отличаются.