Это очень легкий в приготовлении суп с нежным осенним вкусом. Одно но – супа получилось реально много %) Его вполне хватит на два дня на семью из трех человек. Поэтому если вам только на один раз, то берите лучше 1/2 от всего.

Что понадобится:

• 0,5 кг картошки
• 1 морковка
• 2 луковицы
• 250 г лисичек
• 70-80 г копченой свинины
• 2 ст. ложки сливочного масла
• тимьян – свежий или сухой
• 150 г сметаны
• соль, перец
• 2 бульонных кубика + 1-1,5 литра воды, или столько же куриного или овощного бульона

Если вам больше нравится густые супы-пюре, то достаточно будет 1 литра заранее приготовленного бульона (или быть может он у вас остался от другого блюда).

Для начала в кастрюле на столовой ложке масла слегка обжарить одну луковицу, мелко нарезанную.

К луку добавить кусочками нарезанную морковь и картошку. Слишком мелко резать не стоит, т.к. позже их надо будет измельчать в блендере, а это лучше делать с достаточно большими кусками.

Неможко обжарить все вместе и добавить тимьян. Если вы используете свежий, то с веточки нужно оборвать зеленые листочки в противоположную росту сторону. В ту же кастрюлю добавить подогретый бульон и варить все вместе минут 15-20 или пока морковь и картошка не станут мягкими.

Пока варятся овощи, подготовим лисички. Сначала мелко нарезать мясо и вторую луковицу, и все это обжарить в оставшемсе масле.

Потом туда же кинуть помытые и высушенные лисички. Если попадаются очень большие, то можно разрезать надвое. Все это некоторое время пожарить.

Дальше – самое сложное в этом процессе. Овощи с бульоном и половину приготовленных лисичек нужно размельчить в пюре. Проще всего это делать блендером или кухонным комбайном.
Один вариант – вытащить все овощи из жидости, перемолоть их отдельно, а потом смешать с жидкостью. Но в таком случае есть риск потерять однородность. Второй вариант – измельчать все вместе. Возможно в один блендер или комбайн все не влезет, в таком случае можно измельчать по частям (я так и делала :)).

Все, что измельчили, нужно хорошенько перемешать и при желании добавить сметану. Оставшиеся лисички с мясом немного добавляют в тарелку с супом.

Это рецепт из латвийского журнала Ievas Virtuve, мне кажется очень простой в своем исполнении, и самое главное – ингридиентами являются такие продукты, которые обычно всегда под рукой. Мне пришлось докупить только сами лисички и свежий тимьян (хотя можно обойтись и сухим) – просто давно хотелось попробовать :)

Ну, довольно размышлений :) Итак, как же это выглядит:

Готовится это блюдо в два приема – сначала основа. Понадобится:

• сливочное масло – 125г
• овсяные хлопья – 125г
• мука – 125г
• 1 желток
• щепотка соли

Все это нужно хорошенько перемешать. Можно начать с масла и овсянки, масло предварительно лучше размягчить.

Добавить желток, муку и соль. Тесто будет чуточку липким и слегка разваливаться, но это нестрашно.

Выложить в небольшую форму и поставить выпекаться в 200 градусах на 10 минут.

В это время приступаем к начинке. Понадобится:

• помидоры – штуки 2-3 (зависит от размера формы выпечки)
• сыр – 50г
• 1 яйцо и оставшийся белок
• сметана – 100мл
• чеснок, перец, соль и тимьян (свежий или сухой)

Смешиваем и слегка взбиваем сметану, яйцо с белком, чеснок (выдавить), соль, перец, тимьян.

Сыр натереть и половину добавить в яично-сметанную массу.

Далее заливаем это все в форму из полуготовой основы (после 10 мин в духовке). Тут надо учитывать, что начинка потом еще поднимется, поэтому не переживать, если покажется, что ее мало. В рецепте сказано, что помидоры надо нарезать половинками, но я резала на четвертинки, а уже потом поняла, что вообще надо было резать средних размеров кубиками. Так вот, нарежьте как вам удобнее :) и равномерно выложите в начинку. Сверху присыпать оставшимся сыром.

Выпекать при 200 градусов еще 30 минут. Пирога хватает примерно на 4 порции. Вообще же получилось очень вкусно, изюминку дает тимьян, а овсянная основа прекрасно уравновешивает мягкость помидоров и яиц.