Начну я пожалуй с первой моей удачи – пару лет назад я сильно увлеклась кулинарным шоу “Едим Дома” Юлии Высоцкой, купила аж две ее книги, и буквально всю еду готовила только по ним. И вот на свой день рождения (к слову 30 июня ;)) забабахала званный ужин. Много всего интересного было – курица по-мароккански, различные салаты, яблочный штрудель, самодельное мороженое, шоколадный торт, но больше всего друзьям понравились “Пирожки с помидорами” – так называет их Юлия. ИМХО очень простецкое название для такого шедевра.
Готовила я всего два раза – тогда на день рождения, и вот совсем недавно – просто в дождливый выходной, что бы порадовать родных. К сожалению, у меня нет фотографий процесса приготовления, только конечный результат. Но когда-нибудь я обязательно все засниму.
Вообще помидоры это прекрасная вещь. Строго говоря плоды томата это в общем-то ягоды, но мы все равно воспринимаем их как овощи. Так вот, помидоры по моему мнению способны преобразить блюдо (если конечно правильно использовать). К тому же они везде разные. В данном случае я бы назвала это блюдо не пирожками, а корзиночками с моцареллой, базиликом и помидорами.
Собственно вот какой рецепт у Высоцкой:
Продукты
250 г муки
125 г сливочного масла (из морозильника)
500 г помидоров
200 мл сливок 35 % жирности
125 г моцареллы
зеленый свежий базилик
4 яйца
сухой базилик
1 ч. ложка сметаны
1 ч. ложка соли
свежемолотый черный перец
Что делать
Духовку разогреть до 180°С.
Натереть масло на крупной терке и перемешать с мукой. Взбить 1 яйцо со щепоткой соли и ложкой сметаны, добавить в муку с маслом, замесить тесто, скатать из него шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на полчаса в холодильник.
Снять с помидоров кожицу (будет легче, если предварительно ошпарить их кипятком), нарезать их кубиками и положить в сито, чтобы избавиться от лишнего сока. Взбить венчиком 3 яйца и 200 мл сливок, посолить и поперчить.
Моцареллу нарезать кубиками. Небольшие формочки для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в формочки, распределяя его по всей поверхности и бокам, прижать его пальцами. Положить на тесто горсть помидоров, несколько кубиков моцареллы, посыпать сухим базиликом, листьями свежего базилика, сверху полить 3-4 ложками сливочно-яичной массы. В разогретой духовке выпекать пирожки 25-30 минут.
От себя добавлю, что базилик – СИЛА. :) Причем и в свежем и в сухом виде. На рынке кстати его всегда продают, это совсем не редкий вид травяной приправы. Да и дома при желании можно выращивать. Пахнет он свежий обалденно, это уж можете мне поверить на слово. :)
Кстати, по поводу снятия кожицы с помидор – дело это сложное. Помидоры обязательно должны быть спелыми, иначе никакой кипяток не поможет.
В общем корзиночки эти получаются нежными и прямо-таки освежающими. Из этого количества продуктов у меня получилось где-то 15 штук. Хотя зависит наверное также от формочек, я пользовалась старыми советскими формами для кексов. Но в принципе современные тоже не особо отличаются.
