Так вот, а что касается трески – мама рассказывала, что в советское время треску считали в общем-то простецкой рыбой. В то время как зарубежом это была очень даже крутая рыбёха :) Она действительно вкусная и достойная.

Собственно что же нужно для этого блюда:

• два рыбных филе,
• баночка каперсов,
• лимон,
• оливковое масло,
• перец,
• соль
• и розмарин.

Розмарин нужен сухой и очень желательно живой, ну то есть такие веточки размарина – они продаются в больших магазинах, сегодня я видела такие в Призме. Ну а если нет (у меня как раз тогда не было), то достаточно сухого.

Розмарин, свежемолотый черный перец, соль (ну там по вкусу, примерно чайную ложку без верха) и 4 столовые ложки оливкого масла смешивают. Получившейся штукой обмазывают рыбное филе. Я это делала так – положила филе в миску, полила смесью и руками все обмазала, перемазала. Аккуратно только – оно все скользкое становится %)))

Дно формы слегка присыпать розмарином (если это веточки розмарина – то просто положить несколько). Сверху – выложить рыбные филе. И присыпать каперсами.

После этого в духовку 200 градусов на 5-7 минут. Вытащить, положить сверху несколько тоооооненьких кружочков лимона и обратно еще на 15-20 минут.

Мой вердикт такой – рыба получилась отличной! Это при том, что нечто похожее я уже пыталась один раз делать и получился булшит полнейший. В этот раз все выдержано. Самая прелесть в том, что розмарин, каперсы и лимон слегка проникают в филе и придают аккуратный тонкий вкус.

Лимонные кружочки должны быть действительно тонкими, иначе можно переборщить. Вообще Высоцкая часто использует лимонный сок и даже цедру, но если слепо следовать рецептам, то можно вместо рыбного блюда получить кислятину. Поэтому к лимону всегда надо подходить разумно – лучше меньше, чем больше.

А вот розмарин очень ценная вещь именно в рыбных блюдах. Это я уже убедилась.