Эти булочки хороши тем, что для них можно придумать какую угодно заправку, я в данном случае предлагаю две – сладкую творожную (как в рижском пирожном Vecrīga) и соленую с креветками. Такие же булочки делают для эклеров и подобных им пирожных.
Заварное тесто почему-то считается чуть ли не самым легким в приготовлении, мол месить не надо и все такое. Я конечно не берусь утверждать обратное, но у меня оно получилось только с третьей попытки (тут конечно нельзя исключать вероятность, что у меня кривые руки :))). Предыдущие его рецепты оказывались либо неточными, либо неясными, но на третий раз мне наконец это удалось! %)
Вообще это какой-то собирательный рецепт, на собственном опыте выстраданный. Инструкции по приготовлению я взяла из одного журнала, время выпечки и температуру духовки из другого, а заправки из нашего журнала Ievas Virtuve. Хотя я и сладкоежка, но заправка из креветок, авокадо и яиц – просто потрясная. Так что этот вариант обязательно надо попробовать.
Итак, как мне удалось приготовить заварное тесто и что из этого получилось…
“Томатный суп-пюре с перловкой” - еще один рецепт из Ievas Virtuve. Лично я перловку открыла для себя только недавно – с детства у меня не осталось воспоминаний об этой крупе, хотя раньше она была очень популярна. Оказывается, в целом ее мало кто любит, и в основном относятся достаточно пренебрежительно – мол пища солдат и туристов. Может так оно и было, но на мой взгляд это ничего плохого о перловке не говорит.
Наоборот, мало того, что она очень и очень вкусная, перловая крупа чуть ли не самая полезная. Витаминов и всяких микроэлементов там просто куча :) А еще она наполнена клетчаткой, которая помогает выводить из организма шлаки и токсины. И наконец – очень дешевая :)
Ну, на первый раз хватит про перловку. Расскажу что это за рецепт такой – очень простенький, но очень вкусный. Что понадобится:
- стакан перловой крупы
- 3-4 помидора
- 2 морковки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец, зелень и приправы по вкусу
Единственный минус у перловки – одна долго готовиться. Вариантов как ее лучше сварить очень много, я делала так – залила еще утром одним литром воды и оставила так настаиваться до вечера. Она набухла и стала мягкой. После этого я еще немножечко ее поварила на плите, но можно этого и не делать. Главное, что бы она была мягкой в итоге.
Что делать с остальными продуктами. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать – обжарить все это в сковороде на растительном масле. Помидоры поставить вариться – дать чуть-чуть покипеть, после этого снять шкурку и всю мяготь превратить в пюре (можно при помощи терки, можно как-то иначе, можно вилкой или ножом порубить). Чеснок продавить и вместе с помидорами добавить в сковороду. Посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу, и наконец добавить перловку – можно прямо вместе с водой, в которой она варилась. Это уже по желанию. Тогда это будет настоящий суп (у меня на фото воды не слишком много, но это потому что я люблю именно пюре).
И вот в таком виде дать блюду потушиться несколько минут, или больше – в зависимости от того насколько готова крупа. Зелень (укроп, петрушка) мелко порубить и добавить в самом конце.
“Помидорный пирог” – самый первый рецепт из первого выпуска “Ievas Virtuve”, нового кулинарного журнала в Латвии. Кстати говоря, первый номер получился отменным – сразу захотелось попробовать все.
Но дело не в этом, меня подкупило сочетание главных ингридиентов – мои любимые томаты и сыр. А еще яйца и овсянка – идеально подходит для завтрака.
Интересно самое название – помидор или томат. Сколько себя помню всегда говорила “помидор”. Хотя сок – томатный, суп – томатный, да и в латышском языке используется вариант с томатом. Только недавно дошли руки посмотреть в чем все-таки различие, а оказалось, что различия нет – просто томатом называют все растение, а помидорами – плоды этого растения.
Ну, довольно размышлений :) Итак, как же это выглядит:
Смотрим иллюстрированный процесс…
Иногда утром хочется солененького. Ну вот просто так. А может потому что накануне объелись сладким. Не суть важно. Главное, что даже из казалось бы банальных ингридиентов можно сварганить что-нибудь этакое :)
Не знаю как назвать конкретно этот завтрак, я о нем узнала из журнала Veselība, что с латышского переводится как Здоровье. Так что думаю можем смело назвать его если не полезным, то хотя бы не вредным.
Посмотрим теперь как это приготовить…
