Внимание… вкусно!

Эти булочки хороши тем, что для них можно придумать какую угодно заправку, я в данном случае предлагаю две – сладкую творожную (как в рижском пирожном Vecrīga) и соленую с креветками. Такие же булочки делают для эклеров и подобных им пирожных.

Заварное тесто почему-то считается чуть ли не самым легким в приготовлении, мол месить не надо и все такое. Я конечно не берусь утверждать обратное, но у меня оно получилось только с третьей попытки (тут конечно нельзя исключать вероятность, что у меня кривые руки :))). Предыдущие его рецепты оказывались либо неточными, либо неясными, но на третий раз мне наконец это удалось! %)

Вообще это какой-то собирательный рецепт, на собственном опыте выстраданный. Инструкции по приготовлению я взяла из одного журнала, время выпечки и температуру духовки из другого, а заправки из нашего журнала Ievas Virtuve. Хотя я и сладкоежка, но заправка из креветок, авокадо и яиц – просто потрясная. Так что этот вариант обязательно надо попробовать.

Итак, как мне удалось приготовить заварное тесто и что из этого получилось…

“Творожный пирог с белым шоколадом и клубникой” – очень легкий рецепт, не требующий даже выпекания в духовке. С клубникой в данном случае я в последний момент запрыгнула в уходящий поезд – случайно на рынке нашла последние запасы с какого-то латвийского хутора. Теперь сезон уже закончился, но я все равно решила запостить эту вкуснятину, потому что клубнику можно легко заменить на персики или сливы, или какую-нибудь другую ягоду или фрукт на свой вкус.

Вот про какую красоту я вам сегодня расскажу.

Процесс в картинках и инструкции…

“Творожная запеканка”, с которой я все-таки сделала пару ошибок, но в следующий раз обязательно исправлю:
1. семечки слегка поджарить, что бы они подрумянились;
2. творог протереть или прокрутить в блендере, что бы он стал однородным – тогда запеканка будет гораздо вкуснее.

Рецепт взят из журнала Veselība (Здоровье), поэтому там предлагается взять обезжиренный творог. Но если вам это не по вкусу, то думаю с обычным творогом будет вкуснее.

Смотрим сам рецепт и иллюстрации к нему…

У Высоцкой есть прекрасный рецепт ватрушек – идеальны для полдника. Помните, в детском садике был полдник – компот и какое-нибудь печенье, или другой сладкий закусон. Так вот такие ватрушки – самое то под компот. Да и на завтрак под чай отлично пойдут, кому как угодно :)

У меня они получились вот такие в первый раз:

Сам рецепт как он есть на сайте “Едим Дома”:

Что делать
Изюм замочить на 30-40 минут в коньяке. В творог добавить яйцо, сахар, соль, хорошо растереть, добавить изюм.

Порубить сливочное масло с мукой, сделать холмик. Слегка взбить яйцо, добавив к нему сахар и соль. В холмике сделать углубление, ввести яйцо. Замесить тесто. Сделать шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике минимум на час.

Раскатать из теста пласт толщиной 5 мм, вырезать формочкой кружки диаметром 10 см. В центр каждого круга выложить 2 ст. ложки начинки, защипнуть края, придав форму ватрушки, смазать желтком, разведенным с водой, поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.

Я вам так скажу – начинки получается несколько больше, чем надо. К тому же сложно защипнуть края так, что бы они потом не расплавились в духовке. В следующий раз я сделаю так – раскатаю пласт толщиной 1 см, какой-нибудь формой вырежу круг (например небольшой пиалой), а потом дном кружки или стакана выдавлю середину – тогда получится такая ямка ровная для начинки.

В этот раз они получились очень маленькими – где-то 7-8 см в диаметре. И все мои защипнутые края даже не успели расщипнуться, просто тупо осели :) Так что ямка для начинки должна быть глубокой.

Изюм в коньяке я не отмачивала, просто потому что не было коньяка под рукой. Вместо этого сполоснула горячей водой от возможной пыли. Но коньяк все же думаю надо использовать в следующий раз. Это придаст… ммм, пикантность что ли :)