Внимание... вкусно! » завтрак

Tomato Pie

Tanya — Mon, 20 Jul 2009 08:02:25 +0000

“Помидорный пирог” – самый первый рецепт из первого выпуска “Ievas Virtuve”, нового кулинарного журнала в Латвии. Кстати говоря, первый номер получился отменным – сразу захотелось попробовать все.
Но дело не в этом, меня подкупило сочетание главных ингридиентов – мои любимые томаты и сыр. А еще яйца и овсянка – идеально подходит для завтрака.
Интересно самое название – помидор или томат. Сколько себя помню всегда говорила “помидор”. Хотя сок – томатный, суп – томатный, да и в латышском языке используется вариант с томатом. Только недавно дошли руки посмотреть в чем все-таки различие, а оказалось, что различия нет – просто томатом называют все растение, а помидорами – плоды этого растения.

Ну, довольно размышлений :) Итак, как же это выглядит:

Готовится это блюдо в два приема – сначала основа. Понадобится:

сливочное масло – 125г

овсяные хлопья – 125г

мука – 125г

1 желток

щепотка соли

Все это нужно хорошенько перемешать. Можно начать с масла и овсянки, масло предварительно лучше размягчить.

Добавить желток, муку и соль. Тесто будет чуточку липким и слегка разваливаться, но это нестрашно.

Выложить в небольшую форму и поставить выпекаться в 200 градусах на 10 минут.

В это время приступаем к начинке. Понадобится:

помидоры – штуки 2-3 (зависит от размера формы выпечки)

сыр – 50г

1 яйцо и оставшийся белок

сметана – 100мл

чеснок, перец, соль и тимьян (свежий или сухой)

Смешиваем и слегка взбиваем сметану, яйцо с белком, чеснок (выдавить), соль, перец, тимьян.

Сыр натереть и половину добавить в яично-сметанную массу.

Далее заливаем это все в форму из полуготовой основы (после 10 мин в духовке). Тут надо учитывать, что начинка потом еще поднимется, поэтому не переживать, если покажется, что ее мало. В рецепте сказано, что помидоры надо нарезать половинками, но я резала на четвертинки, а уже потом поняла, что вообще надо было резать средних размеров кубиками. Так вот, нарежьте как вам удобнее :) и равномерно выложите в начинку. Сверху присыпать оставшимся сыром.

Выпекать при 200 градусов еще 30 минут. Пирога хватает примерно на 4 порции. Вообще же получилось очень вкусно, изюминку дает тимьян, а овсянная основа прекрасно уравновешивает мягкость помидоров и яиц.

Сладкий завтрак

Tanya — Sun, 14 Jun 2009 14:58:34 +0000

“Творожная запеканка”, с которой я все-таки сделала пару ошибок, но в следующий раз обязательно исправлю:
1. семечки слегка поджарить, что бы они подрумянились;
2. творог протереть или прокрутить в блендере, что бы он стал однородным – тогда запеканка будет гораздо вкуснее.

Рецепт взят из журнала Veselība (Здоровье), поэтому там предлагается взять обезжиренный творог. Но если вам это не по вкусу, то думаю с обычным творогом будет вкуснее.

Вообще я люблю рецепты из простых ингридиентов. Такие, которые можно купить в ближайшем Мего. И не надо ехать спецом в Стокман. Так вот, для запеканки изначально надо вот что:

1кг нежирного творога (типа vājpiena biezpiens)
3 яйца
50г изюма
50г семечек
1 ст. ложка крахмала
сахар (типа по вкусу).

Но в ходе приготовления все-таки поменяла я пропорции, потому что как-то не але они были :) В итоге творога осталось где-то грамм 700, изюма получилось почти 100г, семечек осталось 50г, крахмала – где-то чайную ложку с верхом. А сахара… сахара 2-3 столовые ложки, но для сладкоежек можно и больше.

Творог надо смешать с яйцами, крахмалом и сахаром. При этом желательно все-таки блендером – что бы в итоге получилась однородная масса. У меня такого блендера нет (вот надо бы наверное купить), поэтому я пользовалось советской хренью для картофельного пюре – с дырочками такая, на фотке справа. Но как выяснилось в конце – все-таки этого недостаточно. Надо взбивать чем-то до однородности, так будет вкуснее.

С изюмом я все-таки пришла к тому, что взяла почти 100г, но тут надо смотреть самому – может и больше захочется. А еще, изюм таки надо сначала сполоснуть горячей водой – смыть пыль и всякую фигню с него.

Далее, семечки. Как я уже говорила, семечки необходимо поджарить перед этим – что бы подзолотились. Вот это была самая грубая ошибка. В рецепте этого не сказано, но теперь-то я точно знаю, что надо. Семечки сначала тонким слоем сыпем на дно формы.

Потом аккуратно положить сверху творожную массу.

И посыпать сверху опять семечками (только не слишком, что бы не переборщить, на фотке видно, что я все-таки переборщила %))).

И в духовку, предварительно разогретую на 200 градусьев, на 20-30 минут. Для того, что бы вырезать круглой формы порции, можно использовать любую подходящую кухонную утварь – кружку, пиалу, стакан. Ягоды – для красоты и для освежения вкуса.

Соленый завтрак

Tanya — Sat, 13 Jun 2009 19:05:23 +0000

Иногда утром хочется солененького. Ну вот просто так. А может потому что накануне объелись сладким. Не суть важно. Главное, что даже из казалось бы банальных ингридиентов можно сварганить что-нибудь этакое :)

Не знаю как назвать конкретно этот завтрак, я о нем узнала из журнала Veselība, что с латышского переводится как Здоровье. Так что думаю можем смело назвать его если не полезным, то хотя бы не вредным.

Берете зеленый лук, 3 яйца, пачку очищенных килек “Sievas buča” (или “Vīra būča”, или любую какую найдете и которая вам по душе). Нарезаете красиво :) С килькой не переборщите – ее в итоге должно быть в два раза меньше, чем яиц, и лука соответственно. Я, как видите, переборщила :)

А вообще смешивайте по своему усмотрению: чего-то больше добавить, чего-то поменьше.

И заправить немнооожечко сметаной, буквально чайная ложка (в рецепте сказано, что можно и майонезом, но таки мой вам совет – не надо так сразу с утра майонез :)).

Ну вот, и собственно говоря “намазать” эту смесь на кусочек хлеба. Тут я использовала некое подобие чиабатты, но лучше брать круглые булочки с кунжутными семенами сверху.

Кстати говоря, очень хорошо контрастирует со сладким белым кофе.